Plan de empresa de un restaurante

Para montar un restaurante, bar o cafetería por cuenta propia, no basta con elegir un restaurante y ponerse manos a la obra. Para garantizar un cierto nivel de éxito, es necesario desarrollar los aspectos más importantes del negocio y elaborar un plan de empresa que dé cuerpo a la empresa.

Por ello, este artículo explica de forma práctica y comprensible los elementos básicos que debe incluir un plan de negocio para una empresa.

1. Resumen
2. Información comercial y definiciones
3. Estudios de mercado
4. Estrategia comercial
5. Producción y recursos humanos
6. Análisis económico y financiero
7. Análisis DAFO

Si desea un ejemplo completo e información detallada sobre los planes de negocio para comercios y empresas, le recomendamos la Guía de introducción al negocio ( restaurante o bar de tapas).

Guía para montar un restaurante.

Guía para la gestión de bares de tapas.

Cómo montar una empresa de comida a domicilio

Recuerde que un plan de empresa no sólo sirve para establecer la "hoja de ruta" de su proyecto e identificar los puntos fuertes y los posibles "defectos" de su idea de negocio, sino que también es esencial si quiere beneficiarse de determinadas subvenciones y líneas de crédito y buscar inversores.

Resumen

Es como un "CV" para nuestro plan de negocio. No explica nuestro negocio de catering, tiene que venderlo. Debe contener las ideas principales desarrolladas durante el plan y permitir al público destinatario captar los puntos principales de la idea de negocio presentada.

Presentación del proyecto

En este punto tienes que pensar en el origen y la base de tu idea, así como en el desarrollo de tu proyecto. Es importante poder comunicar con claridad su idea de negocio o propuesta de valor, así como sus ventajas y elementos diferenciadores respecto a la competencia.

Por ejemplo, un restaurante especializado en un producto o una cocina determinados o que ofrezca un servicio original.

Otro punto importante es presentar al equipo que gestionará el proyecto. Esto se debe a que el éxito de un proyecto depende a menudo del talento de las personas que lo respaldan. Hay que dejar claro que no todo el mundo puede abrir un restaurante. Los empresarios que quieran poner en marcha este tipo de negocio deben reunir las cuatro características siguientes.

Dinámicas para cenas de empresa

• Conocimiento de los aspectos clave de la gestión, organización y comercialización de un negocio de restauración.
• Conocimientos de cocina profesional. Cocinar en casa no tiene nada que ver con cocinar en un restaurante de éxito.
• Capacidad de organización, dotes de liderazgo y motivación de equipos.
• Disponibilidad para trabajar en turnos de fin de semana, diurnos y nocturnos.

En los últimos años, las cuestiones relacionadas con la alimentación se han convertido en tema frecuente de conversación a través de exposiciones, ferias, programas y concursos de televisión, canales temáticos, revistas especializadas y otras iniciativas relacionadas con la alimentación.

El establecimiento de un restaurante es, sin duda, muy atractivo. Con la gestión y las relaciones públicas adecuadas, debería convertirse en una nueva oferta en el panorama del ocio local. La profesión de chef es ahora más apreciada que nunca, y uno puede convertirse en una estrella si tiene las habilidades adecuadas, sobre todo en el campo culinario. Desde el punto de vista económico, se ha alcanzado una rentabilidad del 25% en los casos más exitosos.

Sin embargo, también hay muchas dificultades a la hora de montar un restaurante. Las actividades en el sector de la hostelería exigen mucho sacrificio y dedicación, y requieren pensar detenidamente en la disponibilidad actual y futura. La ubicación es especialmente importante y puede resultar difícil encontrar locales que no sólo sean adecuados para el público objetivo, sino que también cumplan los requisitos legales de licencias y permisos y sean asequibles. Suele requerirse una gran inversión inicial, lo que puede disuadir a algunas personas de comprar. Por último, uno de los problemas más acuciantes de la hostelería es la dificultad de encontrar personal competente y motivado a pesar de los exigentes horarios profesionales.

También hay que reconocer que el gran número de "restaurantes y puestos" (81.179 según el INE) crea un entorno muy competitivo y un sector que requiere una estrategia de diferenciación eficaz. Es muy importante conocer las tendencias actuales del sector de la restauración. Silvia Prieto, especialista en gestión turística y hostelera y socia fundadora del restaurante Cenador de las Monjas, ubicado en el recinto de un antiguo convento de Pastorana, afirma: "Alimentación sana y sostenible, concienciación sobre el desperdicio alimentario, uso de tecnología orientada al cliente, ofertas experienciales únicas y personalizadas", entre otros.

Antes del lanzamiento

La creación de un restaurante debe investigarse a fondo y madurarse con antelación. Industrias, tendencias, clientes y mercados locales, competidores, proveedores y canales de aprovisionamiento, así como aspectos legales, son los aspectos más importantes a tener en cuenta.

También requiere un análisis interno muy serio de lo que se puede hacer con los recursos disponibles (economía, tecnología, recursos humanos, etc.). Estudiando y conociendo al público objetivo, se puede definir de la forma más concreta posible el concepto de empresa, la estructura, el posicionamiento, la ubicación y los elementos de la combinación de marketing.

Siete claves para triunfar en la restauración

1. Oferta gastronómica Es la razón de ser de un restaurante, pero también puede dar lugar a una calidad mínima que no responda a las expectativas.

2. servicio Como factor crítico que determina la experiencia del cliente y su percepción final, debe detallarse en el registro de acciones.

3. diseño del menú. Es una herramienta eficaz de comunicación y venta. Los platos más lucrativos deberían ser más visibles sin fotos, los alérgenos deberían señalarse y el chef debería participar en la preparación.

4. ambiente El estilo y la decoración del restaurante deben crear un ambiente que se adapte al concepto de negocio y al público objetivo.

5. Precios. La clave para fijar bien los precios es una combinación del valor percibido por el cliente, las condiciones del mercado local, el perfil del cliente elegido y el coste de las materias primas.

6. estrategias de comunicación Los objetivos deben cuantificarse, alinearse, presupuestarse adecuadamente, medirse y gestionarse. Las estrategias de comunicación más utilizadas por los restaurantes son la publicidad y las relaciones públicas, la presencia digital (internet y Google My Business), las estrategias de redes sociales para atraer clientes, la geolocalización (por ejemplo, las guías locales premian a las personas que publican reseñas e información en el programa Google Maps de Google), la presencia en portales de reseñas y reservas en línea (por ejemplo, TripAdvisor).

7. lealtad. Tener fans incondicionales, repetir a largo plazo y atraer a nuevos clientes son objetivos que deben fijarse.

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